감자는 집에 있으면 마음이 든든한 식재료입니다. 카레에도 넣고, 된장찌개에도 넣고, 반찬이 애매한 날에는 채 썰어 볶아도 한 끼가 됩니다. 그래서 마트에서 감자를 보면 “있으면 쓰겠지” 하는 마음으로 한 봉지씩 사 오게 됩니다.문제는 사 올 때는 분명 쓸 일이 많을 것 같았는데, 막상 며칠 지나면 감자가 주방 한쪽에서 조용히 잊힌다는 점입니다. 어느 날 장바구니나 싱크대 아래를 열었는데 감자에 싹이 조금 올라와 있으면 괜히 찝찝합니다. 버리자니 아깝고, 먹자니 괜찮은지 확신이 서지 않습니다. 감자 냉장고 보관을 고민하는 이유도 여기서 시작됩니다. 냉장고에 넣으면 오래갈 것 같고, 실온에 두면 금방 싹이 날 것 같기 때문입니다. 하지만 감자는 무조건 냉장고에 넣는다고 좋은 식재료가 아닙니다. 차가운 온도,..