김밥은 간단하게 먹기 좋고 이동하면서 먹기 편해서 나들이나 여행, 소풍 때 자주 준비하는 음식 중 하나였다. 특히 아침에 미리 싸두거나 포장해서 몇 시간 들고 다니는 경우도 많았다. 그런데 여름철에는 생각보다 빨리 상하는 경우가 있어서 “김밥 실온 보관 몇 시간까지 괜찮을까?” 궁금해하는 사람들이 많았다. 날씨가 더운 날에는 겉보기에는 멀쩡해 보여도 안쪽 재료부터 빠르게 변하는 경우가 많았다. 김밥은 밥, 햄, 계란, 단무지, 채소처럼 여러 재료가 함께 들어가기 때문에 온도 영향을 더 쉽게 받는 편이라고 알려져 있다. 식중독균(Foodborne Bacteria)이란 음식 속에서 증식하며 복통이나 설사 같은 증상을 일으킬 수 있는 세균을 의미한다. 여름철에는 높은 온도 때문에 이런 세균이 빠르게 늘어날 수..