양파는 거의 모든 집 냉장고나 주방 한쪽에 있는 식재료입니다. 볶음밥을 만들 때도 들어가고, 카레나 찌개, 고기요리에도 빠지지 않습니다. 한두 개만 사기보다 망으로 사두는 일이 많아서, 보관을 잘못하면 어느 순간 물러지거나 싹이 나기도 해요. 저도 예전에는 양파를 사 오면 별생각 없이 냉장고 채소칸에 넣어두곤 했습니다. 채소니까 냉장고에 넣으면 더 오래갈 거라고 생각했어요. 그런데 며칠 지나 꺼내보면 겉껍질이 축축해져 있거나, 냉장고 안에 양파 냄새가 은근히 배어 있는 날이 있더라고요. 그렇다고 양파를 무조건 실온에 두면 되는 것도 아닙니다. 통양파인지, 껍질을 깐 양파인지, 반으로 자른 양파인지에 따라 보관법이 달라집니다. 양파 냉장보관이 필요한 경우도 있고, 오히려 양파 실온보관이 더 나은 경우도 있..