토마토는 냉장고에 넣어야 할지, 실온에 둬야 할지 은근히 헷갈리는 식재료입니다. 마트에서 사 온 토마토를 식탁 위에 두자니 금방 물러질 것 같고, 냉장고에 넣자니 맛이 떨어진다는 이야기가 떠오릅니다. 특히 여름에는 하루만 지나도 토마토가 말랑해지는 것 같아 더 고민되죠. 저도 예전에는 토마토를 사 오면 무조건 냉장고 채소칸에 넣었어요. 과일이든 채소든 차갑게 두면 오래갈 거라고 생각했습니다. 그런데 냉장고에 며칠 둔 토마토를 꺼내 먹으면 향이 약하고, 식감도 조금 퍼석하게 느껴질 때가 있더라고요. 분명 상한 건 아닌데 맛이 덜한 느낌이었죠. 토마토 냉장 보관은 무조건 틀린 방법도 아니고, 항상 정답도 아닙니다. 토마토가 덜 익었는지, 완전히 익었는지, 이미 잘랐는지에 따라 보관법이 달라집니다. 통토마토와..